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當心這樣吃木耳是在服毒



很多人都喜歡吃木耳,木耳可以拿來炒,拿來蒸,拿來涼拌做醋溜木耳,款款都美味且極富營養。然而,如果你是這麽拿木耳來吃的,那簡直是在服毒。


木耳這樣吃會中毒


用了正確的手法對木耳進行泡發,再進行涼拌或者烹飪是沒有問題的。但是如果泡發木耳的時間過長,泡發的水中會長出多種微生物,產生各種毒素!如果實在炎熱的夏季裏,水中更容易繁殖發展各種細菌毒素,比如破傷風桿菌、金黃色葡萄球菌、黃曲黴素等等。其中,黃曲黴素更被國際社會公認是一類的致癌物質。


因為,泡發木耳的時間無需過長,一般半小時即可,等到木耳泡發開,就可以開始進行烹煮了。特別是夏天,千萬不要貪圖方便,把木耳拿水一泡,放在冰箱冷藏到需要烹煮的時候再拿出來。吃了長時間泡發的木耳,輕則嘔吐、中毒,重則可使人體器官衰竭。


木耳有什麽營養價值呢?


1、 黑木耳有一個美稱:素中之葷。黑木耳不僅含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質含量和肉類相當,鐵的含量是豬肝的七倍之多,是菠菜的20多倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,還含有多種有益氨基酸和微量元素。


2、 因為黑木耳中含有豐富的鈣,鈣是肉類的20倍,而且含多種維生素,鎂等礦物質,因此,多吃黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓發生,起到防治冠心病和動脈粥樣硬化的作用。


3、 黑木耳中含有植物膠質,植物膠質有較強的吸附力,可將殘留在人體消化係統內的雜質排出體外,起到清洗腸胃的作用。中醫認為,黑木耳可以補氣活血、涼血滋潤,能夠消除血液裏的熱毒。


黑木耳常見菜肴做法推薦


涼拌黑木耳


黑木耳適量,洗幹凈,切小丁,生薑切細絲。把木耳泡發後,撕成小朵。燒開水,把木耳快速焯熱水後撈出備用。木耳滴幹水後,倒入醬油。


鍋裏倒少許食油,油熱後放入少量辣椒爆香。放入一湯匙白糖。少許精鹽,炒勻。把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。再倒入適量的火麻油,不要超過10毫升,否則過於油膩,拌勻即可。

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